US, New Jersey – L’acide 2-hydroxybutanedioïque, communément appelé acide tartrique, constitue un composé essentiel au sein de l’industrie chimique. Cet acide dicarboxylique, de formule moléculaire C4H6O6, se caractérise par sa nature bifonctionnelle, possédant deux groupes hydroxyle et deux groupes acide carboxylique. Principalement dérivé de sources naturelles telles que le raisin et le tamarin, l’acide tartrique…